As lojas não exigem um PIN para pagamentos online. No entanto, você pode adicionar seu cartão à carteira da Apple ou do Google e usá-lo para pagamentos em uma loja física e para saques em um caixa eletrônico.
Todos os caixas eletrônicos que suportam cartões das carteiras da Apple ou do Google exigem um PIN. Além disso, algumas lojas exigem isso para transações de valores altos. Veja aqui como configurar/atualizar seu PIN.